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料理教室

【精進料理】まさかこんにゃくでイカリング!その作り方とは

ㅤ低カロリーで美味しい料理が
作れたら嬉しくないですか?


ㅤ低カロリーの代表食材といえば、
そう、「こんにゃく」です。
今日は、こんにゃくで
「焼き肉」「焼き魚」「イカリング」
を作ったので、その報告です。


ㅤはい、どうもこんばんは~、
だいじーでございます。

ㅤほんと「まさか!」です。

ㅤこんにゃくがお肉や魚やイカに化けるなんて。
そんな魔法のような調理法を学んだので
それをお伝えします。
そして、今回使用した食材のこんにゃくは
普通のこんにゃくではないです。
どんなこんにゃくなのか、
最後までお読みくださいね。



1.魚の作り方は切り方にあり
2.焼き肉作るなら叩きなさい
3.イカリングは簡単だった



◎*・・・・・・・・・・・・・・*◎
* 1.魚の作り方は切り方にあり *
◎*・・・・・・・・・・・・・・*◎


ㅤこんにゃくで焼き魚を表現するには・・・
そう、切り方に秘密がありました。


ㅤ隠し包丁をいれておくのです。
焼き魚の特徴は、口に頬張ると、
魚の繊維にそって実がほぐれることです。
これを表現する必要があります。

ㅤそこで、隠し包丁です。

ㅤこんにゃくの半分くらいまで、
細かく切れ目を入れていきます。

ㅤしかし、プロの料理人でない限り、
切れ目が浅すぎたり、
深すぎて切り離してしまったりと、
失敗しがちです。

ㅤそこで登場するのが、なんと「割り箸」です。

ㅤ割り箸をまな板の上に置くことで、
それ以上包丁が進まないので、
均等な深さの切れ目を入れることができます。

うーん、頭いいですね♪


◎*・・・・・・・・・・・・・・*◎
* 2.焼き肉作るなら叩きなさい *
◎*・・・・・・・・・・・・・・*◎


ㅤ次にこんにゃくで焼き肉づくりです。
肉の食感を出すためにやることは
「叩く」
ことです。


ㅤまさに肉たたきという道具を利用して、
薄っぺらくなるまで、叩きます。
これだけで、お肉の食感を再現できます。

ㅤそして、もう一つのポイントが
照り焼きのタレです。

ポイントはすりおろしりんご!
このタレが、甘辛くて美味しいので、
焼き肉を再現できます。


◎*・・・・・・・・・・・・・*◎
* 3.イカリングは簡単だった *
◎*・・・・・・・・・・・・・*◎


ㅤそして、まさかのこんにゃくで
イカを表現します。


ㅤえ、それって難しくないの?

ㅤと思いきや、意外に簡単でした。
なぜかといえば、
イカの食感とこんにゃくの食感が
よく似ているからです。


ㅤ作り方は簡単♪
イカの身の厚さとおなじにこんにゃくを
切ればいいだけです。
あとは、爪楊枝をつかって、
輪っかをつくって、衣をつけて揚げるだけです。
あらぁ、簡単ですね。


ㅤさて、このこんにゃく・・・
一般的なこんにゃくではありません。
「おからこんにゃく」という商品です。

これが工夫次第でいろいろな食材に化けます。
面白い商品ですね。


◎*・・・・*◎
* 次の一歩 *
◎*・・・・*◎


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ㅤそんな事を感じた方は、一度精進料理教室に
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* お礼 *
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