あなたはお野菜にどんな味を求めますか？
　
　農業は土作りとよく言います。
野菜は土の栄養を吸って生きるからですね。
では、どんな土が美味しい野菜を育てるのでしょう？
　
　
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＊　味の違いは成分の違い　＊
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　野菜の味の違いは、当然
野菜に含まれる成分の違いですね。
　
　では、その成分はどうやってきまるのでしょう？
　
　生育時のさまざまな条件が
影響を与えることが想像できます。
　
　・土の成分
　・気温や湿度
　・日照
　・野菜にとってのストレス
　
　
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＊　日照でも味が変わる？　＊
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　これは一般の方も容易に
ご理解いただけるでしょう。
　
　「もやし」は日陰でそだてるから、
白くて柔らかいですね。
　
　みかんは日照の良いところで
育てますよね。
日当たりのよくない地域のみかんは
味が違ってきますね。
　
　日照の多少は光合成の多少に
影響を与え、当然野菜内の成分に
違いを生みますね。
　
　
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＊　特に注目したいのは生態系　＊
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　私が自然農をやっていて、
特に注目したいのは
　
　「生態系」
　
　が味に与える影響です。
　
　畑や田んぼにも生態系があります。
　
　草や虫やカエルや小鳥や細菌・・・
たくさんの生き物がそこで生態系を作っています。
各々の生き物が、栄養分を摂取し、
分解し排出する。
そうやって土ができていきます。
　
　
[caption id="attachment_5516" align="aligncenter" width="1920"] 落花生の葉の上にオンブバッタ[/caption]
　
　
[caption id="attachment_5513" align="aligncenter" width="1920"] 畑に住むアマガエル[/caption]
　
　
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＊　農薬をまくとどうなるのか？　＊
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　畑に農薬をまいたらどうなるでしょうか？
たくさんの生き物が死滅したり、
寄ってこなくなりますね。
　
　そう、生態系が壊れてしまいます。
生態系が自然と作ってくれていた
土の成分は作ってくれないです。
　
　だから、肥料が必要になる。
肥料には、生態系が作るような
複雑で多種多様な成分は含まれない。
　
　
　つまり、農薬をまくと
肥料の成分に依存した
　
　「単調」な味になる
　
　といっても過言ではないと思います。
　
　
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＊　自然の本来の味を求めるなら　＊
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　あなたはお野菜にどんな味を求めますか？
　
　もし自然由来の複雑な味を求めるなら、
　
　無肥料・無農薬
　
　で栽培されたお野菜をおすすめします。
　
　
　
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＊　次の一歩　＊
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　無肥料・無農薬の野菜を食べてみたい
　
　そんな事を感じた方のために、
自然野菜ランチ会を企画しました。
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[caption id="attachment_5657" align="aligncenter" width="1920"] こーじー手作りの自然野菜ランチ[/caption]
　
　
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