【ミネラルが命!美味しい野菜料理とは・・・】

 料理の決め手はなんですか?
 味付け?愛情?香り?
 
 
 料理の決めて・・・いろんな意見があるでしょう。
どれも大事ですよね。
 
 
 私、4年半料理の世界におりまして、
料理学校に通っている期間も含めると、
5年半も料理の世界を見ておりました。
 
 
 そうすると、行き着く所があります。
 それは、素材です。
 
 
 素材が悪ければ、
 
 味付け
 愛情
 
 をいくら改善しても、
限界が来ちゃうんですね。
 
 
◎**
* 料理の決め手 *
       **◎

 
 そうです、答えは
 
 「素材
 
 だと思います。
 
 
 よく言いますね。
 「素材がいいから、塩だけで美味しい」
 
 
 そうなんです、素材がいまいちだと
いろいろ手を加えないといけない。
濃い味付けをしないといけない・・・
ってことになります。
 
 
 ある和食の料理人が言っていました。
 
 「刺し身っていうのは、ただ切るだけ
 他に何も手を加えない。
 だから料理人の腕が試される」
 
 ここでは、調理だけのことを言っていないですね。
素材選び:「目利き」も料理人の腕に
含まれていることは明白です。
 
 
◎**
* 美味しい野菜を食べたい *
            **◎

 

夏野菜
夏野菜

 
 
 素材の1つ「野菜」
 
 美味しい野菜ってどんな野菜でしょうか?
 その指標の1つが
 
 「ミネラル
 
 の含有量だと思います。
 ミネラルの代表的なものには
カルシウム、カリウム、亜鉛、銅、鉄があります。
 通常栽培のお野菜は、ミネラルが少ないと言われています。
 
 
 自然野菜ならミネラル豊富!
 
 それはなぜかというと、
 
 「自然の中で育ったから」
 
 です。通常の栽培方法の場合、
草も虫もすべて取り除いて栽培します。
当然地中の菌の量も圧倒的に少なくなります。
したがって、地中のミネラル量が少なくなります。
 
 
 自然系の栽培の場合、地中のミネラルが
豊富なので、当然野菜の中にも豊富に含まれます。
 
 
◎**
* 自然野菜を食べてみたい *
            **◎

 
 自然野菜を食べてみたい!
 
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 それが、
 
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